Las resoluciones de Año Nuevo relacionadas con la comida o la nutrición fueron más populares entre los consumidores al entrar en 2024 en comparación con el año pasado, según el Informe de Insights del Consumidor de Alimentos de Enero. Este año, el 25% de los consumidores respondieron "sí" cuando se les preguntó si tenían alguna resolución de Año Nuevo relacionada con la comida o la nutrición, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto a la respuesta a la misma pregunta el año pasado.
El informe, basado en encuestas del Centro de Análisis de la Demanda de Alimentos y Sostenibilidad de la Universidad Purdue, evalúa el gasto en alimentos, la satisfacción y los valores del consumidor, el apoyo a políticas agrícolas y alimentarias, y la confianza en las fuentes de información. Expertos de Purdue llevaron a cabo y evaluaron la encuesta, que incluyó a 1,200 consumidores en todo Estados Unidos.
"Las palabras clave que surgieron en las resoluciones de las personas mostraron que la mayoría de los consumidores estaban enfocados en comer más saludablemente, ya sea limitando la ingesta de alimentos como el azúcar o aumentando la ingesta de alimentos como frutas y verduras", dijo el autor principal del informe, Joseph Balagtas, profesor de economía agrícola en Purdue y director de CFDAS.
Algunos de los resultados de la encuesta de enero fueron categorizados por índice de masa corporal (IMC), utilizando la calculadora de IMC para adultos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
"Vemos una proporción ligeramente mayor de consumidores con sobrepeso con resoluciones, un 29%, en comparación con los consumidores sin sobrepeso con resoluciones, un 20%", dijo Balagtas. Los consumidores citaron mejorar la salud y la pérdida de peso como las principales motivaciones detrás de sus resoluciones. Sin embargo, la pérdida de peso fue un motivador principal para el 60% de los consumidores clasificados como con sobrepeso, en comparación con el 26% de los consumidores sin sobrepeso.
Para crear las preguntas de la encuesta de dieta y nutrición de este mes, el equipo de investigación consultó a Heather Eicher-Miller de Purdue, profesora de ciencias de la nutrición en el College of Health and Human Sciences.
"Como uno podría esperar, la mayoría de los consumidores planean aumentar su consumo de frutas, verduras y agua mientras limitan la ingesta de bocadillos salados, alimentos azucarados, refrescos regulares y alcohol", dijo Balagtas.
Entre los consumidores que planeaban disminuir su consumo de ciertos alimentos, el 46% anticipaba antojos como un obstáculo. Para aquellos que intentaban comer más de ciertos alimentos, la mayoría anticipaba el costo como una barrera.
"La encuesta revela una fuerte percepción de que las dietas saludables son más caras que las menos saludables", señaló Balagtas. "Y aunque esta percepción es cierta para muchas de las personas más pobres del mundo, no necesariamente es el caso aquí en los Estados Unidos. Medir el costo de una dieta resulta ser un poco complejo, y es algo en lo que estamos trabajando en el centro. Pero creo que es posible para la mayoría de nosotros en los Estados Unidos mejorar nuestras dietas de manera rentable".
Utilizando la escala de 5 puntos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los investigadores de Purdue encontraron que el 84% de los consumidores califican su dieta como "buena", "muy buena" o "excelente".
Los consumidores que conocían las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses del USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos eran más propensos a informar que su dieta es saludable. Las pautas proporcionan consejos sobre qué beber y comer para asegurar que se satisfagan las necesidades de nutrientes.
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