En la industria avícola moderna, la importancia de las operaciones de incubación es crítica para el éxito de las etapas posteriores de la cadena de producción de pollos de engorde. Los productores de pollos de engorde supervisan cuidadosamente varios parámetros del huevo en la incubadora que se sabe que afectan la capacidad de eclosión y la calidad del pollito, como los cambios en el peso del huevo, las características de la cáscara del huevo y la consistencia del contenido del huevo.
De estos, la calidad de la cáscara del huevo juega un papel clave en la capacidad de eclosión, influyendo en la protección del embrión, la respiración y el suministro de nutrientes. Aunque existen varios métodos para evaluar la calidad de la cáscara del huevo, se prefieren los métodos no destructivos, incluido el peso específico del huevo (método de flotación) y el color de la cáscara del huevo.
Si bien el peso específico del huevo es un enfoque frecuentemente empleado debido a su bajo costo, practicidad y correlación significativa con el grosor de la cáscara, no logra detectar algunas anomalías en la cáscara del huevo que pueden observarse durante el candeling, como grietas finas y manchas translúcidas (moteado de la cáscara del huevo).
Estas manchas translúcidas, causadas por una "desorganización ultraestructural" en las capas de la cáscara del huevo durante la formación, permiten que la humedad del contenido del huevo se acumule en la cáscara del huevo, lo que conduce a un aumento en la transmisión de luz a través de la cáscara. Las manchas translúcidas también se han asociado con posibles riesgos de penetración bacteriana y desarrollo de grietas.
Se ha desarrollado un método más nuevo para la medición de la calidad de la cáscara del huevo que califica los huevos según la cantidad de translucidez de la cáscara del huevo, y un nuevo estudio investigó posibles interacciones entre la translucidez de la cáscara del huevo, el peso específico del huevo y el color del huevo en relación con la pérdida de peso del huevo, la capacidad de eclosión y la mortalidad embrionaria. Los resultados del estudio fueron publicados recientemente en línea en [este enlace](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257912400107X?via%3Dihub).
Los investigadores evaluaron huevos de la misma parvada para determinar el peso específico (cinco categorizaciones) y el color (claro, intermedio y oscuro). Posteriormente, solo los huevos claros y oscuros dentro de cada categoría de peso específico fueron numerados, pesados y analizados para determinar la translucidez de la cáscara. Los huevos de la misma categoría de peso específico y agrupaciones de color de la cáscara del huevo fueron luego incubados y eclosionados en la misma bandeja para permitir el monitoreo de los parámetros de eclosión. La puntuación de translucidez utiliza la luz para determinar la calidad y consistencia de la cáscara del huevo. Los huevos con puntuación 1 de translucidez muestran unos pocos y pequeños puntos translúcidos; los huevos con puntuación 2 tienen más puntos translúcidos distribuidos ampliamente por toda la cáscara del huevo, y los huevos con puntuación 3 tienen varios puntos y ventanas translúcidas más grandes en toda la cáscara del huevo.
Según los investigadores, no se encontró correlación entre la translucidez de la cáscara del huevo y el peso específico, ni entre la translucidez y el color de la cáscara del huevo. Además, no se encontraron interacciones entre la translucidez y el peso específico o entre la translucidez y el color de la cáscara del huevo para las variables analizadas.
En el estudio, la translucidez de la cáscara del huevo influyó en la pérdida de peso del huevo, la capacidad de eclosión y la mortalidad embrionaria en los días 11-18 de incubación, con los huevos de puntuación 3 difiriendo de los huevos de puntuación 2 en la pérdida de peso y la capacidad de eclosión y de los huevos de puntuación 1 en la mortalidad embrionaria. También se descubrió que tanto la pérdida de peso del huevo como la capacidad de eclosión se vieron igualmente afectadas por el peso específico.
Los investigadores señalaron que aunque tanto la translucidez como el peso específico afectaron por separado la pérdida de peso del huevo y la capacidad de eclosión, es probable que no estén interconectados porque la translucidez deriva de la forma en que se forman las cáscaras de huevo mientras que el peso específico está relacionado con el grosor de la cáscara del huevo.
Este estudio determinó que, a pesar de su efecto individual, la translucidez no tuvo relación ni interacción con el peso específico o el color de la cáscara durante los parámetros de incubación. Se encontró que los huevos con alta translucidez (puntuación 3) perdieron más peso y eclosionaron menos, pero estas diferencias solo fueron significativas en relación con los huevos con translucidez media (puntuación 2).
FUENTE….. https://www.feedstuffs.com/poultry/hatchability-linked-to-eggshell-translucency
