Presentado en la 76ª Reunión Anual de la EAAP en 2025, un ensayo realizado en 2024 en la Universidad de Warmia y Mazury (Polonia) muestra que HP 100, una proteína de soya tratada con enzimas, puede reemplazar hasta el 30% de las proteínas lácteas en sustitutos de leche para terneros (CMR) sin afectar el crecimiento ni la salud intestinal.
Por qué las proteínas lácteas ya no son suficientes
Tradicionalmente, los CMR han utilizado proteínas lácteas por su contenido de aminoácidos y digestibilidad. Sin embargo, el aumento de los precios de las proteínas lácteas está incrementando los costos de alimentación y reduciendo los márgenes de los productores. Esto se debe a la volatilidad del mercado, los problemas ambientales y el aumento del consumo humano, que hacen que la proteína láctea esté menos disponible para la nutrición animal.
Además, las necesidades nutricionales del ternero joven en la fase de alimentación líquida siguen siendo las de un animal monogástrico, ya que el surco esofágico desvía el alimento del rumen. Por lo tanto, el balance de aminoácidos y la digestibilidad de las proteínas del CMR afectan directamente el crecimiento y la salud intestinal.
Históricamente, se consideraba que las proteínas vegetales eran inadecuadas para los terneros debido a los factores antinutricionales (ANFs) que afectaban la digestibilidad. Los avances en los métodos de procesamiento, como el tratamiento enzimático de HP 100, han resuelto estos problemas. El resultado es una proteína de soya limpia y altamente digestible, adecuada para terneros jóvenes.
Ensayo universitario confirma el desempeño de la proteína de soya tratada con enzimas
En 2024, la Universidad de Warmia y Mazury evaluó 56 terneros Holstein, validando a HP 100 como una fuente alternativa de proteína. Los animales fueron divididos en cuatro grupos de tratamiento según la fuente de proteína utilizada en la formulación de sus CMR. El desempeño en crecimiento fue monitoreado en tres períodos: pre-destete temprano (0-30 días), pre-destete tardío (30-75 días) y post-destete (75-135 días).
Los resultados confirmaron que reemplazar hasta el 30% de la proteína láctea en CMR con HP 100 mantuvo la ganancia diaria promedio (ADG) comparable al grupo control con proteína láctea completa. Los terneros alimentados con HP 100 tuvieron un desempeño igual al del grupo lácteo, incluso en la fase inicial más sensible. En cambio, los terneros alimentados con fuentes vegetales alternativas como gluten de trigo hidrolizado o harina de soya micronizada mostraron un rendimiento inferior hasta el destete, con un déficit promedio de peso vivo de alrededor de 5 kg. Esto equivale a aproximadamente una semana de crecimiento perdido.
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