Las emisiones antropogénicas de metano se estiman en 9,390 millones de toneladas métricas de CO2 equivalente para el año 2020, lo que representa un desafío ambiental significativo (EPA, 2020). La fermentación entérica, un proceso natural en los sistemas digestivos de rumiantes como el ganado vacuno, ovino y búfalos, representa el 27 % de estas emisiones (Figura 1).
El metano, un gas de efecto invernadero con un potencial de calentamiento global aproximadamente 30 veces mayor que el CO2, requiere esfuerzos de mitigación urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos en la energía, la salud y el rendimiento general.
Al incorporar proteínas de bypass en las dietas de las vacas lecheras, se puede mejorar la digestión de nutrientes, reducir la fermentación excesiva en el rumen y minimizar la producción de gases (incluido el metano). La optimización del uso de proteínas reduce la fermentación entérica, disminuyendo significativamente las emisiones de metano y ofreciendo importantes beneficios ambientales.
Mediante intervenciones dietéticas estratégicas centradas en proteínas de bypass, la industria lechera tiene el potencial de contribuir de manera significativa a los esfuerzos de mitigación del metano, al tiempo que mejora la sostenibilidad ambiental en general.
Diseño del ensayo
Se llevó a cabo un ensayo exhaustivo en el centro de investigación Blanca From the Pyrenees, en España. El estudio involucró a 250 vacas Holstein divididas en 4 grupos, cada uno recibiendo diferentes tipos de proteínas de bypass como sustitutos de la harina de soja (SBM): SoyPass (torta de semilla de soja protegida), RaPass (torta de colza protegida) y SoyPreme (semillas de soja protegidas). Durante un período de 42 días, se monitorearon meticulosamente la producción de leche, el perfil de ácidos grasos, la digestibilidad y las emisiones de metano.
Resultados
Mejora en la producción de leche
La suplementación con RaPass llevó al mayor aumento en la producción de leche. Específicamente, RaPass resultó en 2.8 kg adicionales de leche por vaca por día, superando a SoyPass (0.9 kg) y SoyPreme (0.6 kg) (Figura 2).
Perfil de ácidos grasos más saludable
Las proteínas de bypass influyeron positivamente en el perfil de ácidos grasos de la leche, aumentando los ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos (PUFAs). Los incrementos observados en los PUFAs fueron del 28 % con RaPass, 11 % con SoyPass y 45 % con SoyPreme.
Materia prima altamente digestible
RaPass demostró una digestibilidad superior en comparación con la harina de soja (SBM), lo que contribuyó a la reducción de emisiones de metano. La digestibilidad total de proteína cruda (CP) de RaPass alcanzó el 96 % de la de la harina de soja, lo que indica su eficacia como fuente de proteína digestible.
Reducción de metano
La suplementación con RaPass redujo significativamente las emisiones de metano, promoviendo la sostenibilidad ambiental. La intensidad de metano, medida en litros por kilogramo de leche, disminuyó un 10.4 % con RaPass, en comparación con reducciones del 5.5 % con SoyPass y SoyPreme (Figura 3).
