Nature El sistema de trazabilidad de la carne roja se acerca a su implementación.

El sistema de trazabilidad de la carne roja se acerca a su implementación.

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 Los Servicios de la Industria de la Carne Roja (RMIS) planean lanzar la primera fase del sistema de trazabilidad de la carne roja a principios de noviembre.

Dewald Olivier, CEO de RMIS, le dijo a Farmer’s Weekly que se comunicarían más detalles a los medios más cerca del lanzamiento, pero por ahora la primera fase se puede resumir como la implementación de Números de Ubicación Global (GLN, por sus siglas en inglés) para identificar y mapear ubicaciones clave dentro de la cadena de suministro, como granjas, corrales de engorde y mataderos.

La segunda fase se implementará después de la identificación exitosa de las ubicaciones y consiste en la captura y el intercambio de datos de los animales. Olivier explicó que los agricultores ya utilizan varios sistemas de mantenimiento de registros con fines de producción, por lo que la idea es capturar datos relacionados con el movimiento de los animales de estos programas.


A diferencia de algunos sistemas extranjeros, que registran todos los datos de producción, en la plataforma de la industria solo se capturarán los datos relacionados con el movimiento de los animales. Los datos estarán descentralizados, lo que debería mejorar la privacidad, la confianza y la participación, según Olivier.


Para habilitar la segunda fase, los agricultores deberán etiquetar a sus animales, y cada animal recibirá un número de identificación único basado en un sistema de numeración digital universal.


Olivier afirmó que el objetivo era que todos los ganaderos participaran en el sistema, incluidos los agricultores emergentes y de pequeña escala, para que el sistema sea lo más accesible y asequible posible.


“Las etiquetas para las orejas probablemente serán el mayor costo, ya que algunos softwares de mantenimiento de registros están disponibles de forma gratuita, y los teléfonos móviles pueden utilizarse para escanear y registrar a los animales. Este es un pequeño precio a pagar por los numerosos beneficios que el sistema traerá a la industria, mejorando la gestión de brotes de enfermedades y abriendo nuevas oportunidades de crecimiento y comercio”.


Añadió que algunos agricultores que ya usan sistemas de trazabilidad están cosechando los beneficios de estos sistemas: “En tiempos de sobreoferta, cuando los precios de la carne bajan, la carne de estos agricultores sigue teniendo una buena demanda, porque los grandes compradores exigen una mayor trazabilidad en toda su cadena de valor”.


La tercera fase se centrará en estandarizar el intercambio de datos para habilitar la trazabilidad. Olivier dijo que RMIS, en colaboración con GS1, se encontraba en la fase de análisis para desarrollar una plataforma que facilite el intercambio estandarizado de datos de trazabilidad.


“Los datos estarán descentralizados en diferentes sistemas de mantenimiento de registros y se compartirán de manera estandarizada para crear la ruta de movimiento del ganado a lo largo de la cadena de valor, desde la granja al corral de engorde, al matadero y luego al mercado”, dijo Olivier.


RMIS organizó recientemente un taller que reunió a actores clave de los sectores de carne roja y agrícola en general, junto con representantes del gobierno, para discutir la implementación por fases del sistema de trazabilidad.


En la reunión se formó un equipo de trabajo compuesto por representantes clave de varias organizaciones, como la Organización de Productores de Carne Roja (RPO), SA Red Meat, la Asociación Nacional de Ganaderos de Sudáfrica, el Departamento de Agricultura, Cape Wools y la Asociación Nacional de Productores de Lana, Gendac y GS1. Este equipo se enfocará en cuatro áreas críticas durante los próximos 14 días.


Estas áreas incluyen la denominación del sistema de trazabilidad de la industria, la determinación de un protocolo específico y único para el número de identificación de los animales, el establecimiento de requisitos mínimos tanto para los sistemas de trazabilidad como de gestión de datos, y las especificaciones y requisitos para las etiquetas de identificación del ganado.


El Prof. Frikkie Maré, CEO de la RPO, dijo a Farmer’s Weekly que el objetivo principal del taller fue comunicar los avances actuales y las deficiencias del sistema principalmente a las organizaciones de productores. Otros actores a lo largo de la cadena de valor serán involucrados más adelante en el proceso.


Añadió que ha habido mucha presión sobre la industria para lanzar un sistema nacional de trazabilidad desde hace algún tiempo, por lo que la urgencia y la rapidez actuales no son algo nuevo.


ARTÍCULO COMPLETO… https://www.farmersweekly.co.za/agri-news/south-africa/red-meat-traceability-system-moves-closer-to-implementation/