Como parte de sus esfuerzos continuos por servir al sector de procesamiento de carne local y regional en Minnesota y el Medio Oeste Superior, el Instituto de Investigación de Utilización Agrícola ha publicado nuevas investigaciones y recursos dedicados a fortalecer a los procesadores de carne locales y regionales.
Para estimular el crecimiento de las empresas de carne muy pequeñas y pequeñas y abordar los desafíos de la industria, AURI produjo cinco informes y resúmenes que cubren barreras financieras, capacidades de almacenamiento en frío, evaluación comparativa de la industria, enfoques para reducir el desperdicio de pieles y subproductos animales, una evaluación general de necesidades, así como una visión general del proyecto y un resumen del proyecto. Las herramientas específicas que AURI creó para los procesadores incluyen una base de datos de recursos, videos cortos de capacitación e información sobre fuentes de financiamiento.
El trabajo es la culminación de una asociación de dos años y medio entre AURI y el Servicio de Comercialización Agrícola del USDA para construir resiliencia en el sector de procesamiento de carne local y regional. El proyecto tenía como objetivo identificar las barreras financieras que enfrentan los pequeños procesadores de carne y aves, realizar una evaluación de necesidades para guiar la asistencia técnica y el desarrollo empresarial, y desarrollar múltiples posibilidades para ayudar a la industria a superar estas barreras. Más información sobre la colaboración de AURI con el USDA-AMS, así como el catálogo completo de resúmenes, informes y herramientas, está disponible aquí.
AURI identificó varios problemas financieros, técnicos y operativos que impiden que el sector alcance su máximo potencial. Para abordar estos puntos críticos, AURI hizo varias recomendaciones prácticas que permitirían el crecimiento en este importante sector.
Problema: Los procesadores de carne muy pequeños y pequeños en el Medio Oeste Superior enfrentan desafíos en las instalaciones que van desde sistemas de refrigeración y HVAC ineficientes hasta la falta de espacio y diseño óptimo.
Recomendación: Ampliar la elegibilidad para financiamiento federal para mejoras en el almacenamiento en frío en el lugar para los procesadores de carne más pequeños e incentivar la inversión en instalaciones comerciales de almacenamiento en frío fuera de los centros de alta población. Estas áreas de menor densidad poblacional son de interés para los procesadores locales y regionales en crecimiento y satisfacerían múltiples canales de mercado.
Problema: Los procesadores de carne pequeños y locales carecen de la información necesaria para comprender cómo se comparan sus fortalezas y debilidades financieras u operaciones con otras.
Recomendación: Apoyar un programa piloto para recopilar datos e interpretar resultados para ayudar a los procesadores de carne locales y regionales a evaluar su rendimiento y tomar decisiones estratégicas empresariales. Estos datos informarían la creación de una herramienta de evaluación comparativa de la industria para su uso por empresas locales y regionales de procesamiento de carne e instituciones financieras.
Problema: Muchos procesadores de carne carecen de acceso a conocimientos y habilidades especializadas para apoyar decisiones empresariales.
Recomendación: Apoyar a las universidades comunitarias/técnicas en el inicio de cursos de carnicería y corte de carne y programas de asistencia técnica, como el Programa de Asistencia Técnica para la Capacidad de Procesamiento de Carne y Aves del USDA con proveedores de asistencia técnica designados, como AURI, para crear conciencia y ayudar a los procesadores de carne locales y regionales a explorar nuevas oportunidades y acceder a recursos.
Problema: La demanda de pieles de animales ha disminuido. Los procesadores de carne necesitan soluciones nuevas e innovadoras para crear valor económico para las pieles y otros subproductos.
Recomendación: Apoyar el desarrollo de usos alternativos de valor añadido para pieles y otros subproductos, como productos alimenticios reciclados, bocadillos para mascotas, compostaje y aplicaciones de conversión de residuos en energía que puedan implementarse con poco o ningún costo de capital adicional.
Problema: La escasez de inspectores de carne a nivel estatal y federal agrava los desafíos de los procesadores para comprender las complejas regulaciones.
Recomendación: Desarrollar programas innovadores para capacitar a la próxima generación de inspectores de carne y examinar el potencial de incorporar tecnologías que permitan la inspección remota, siguiendo los esfuerzos actuales del USDA para probar tecnologías de clasificación de carne de res a distancia.
Problema: Las oportunidades de financiamiento federal para los procesadores de carne necesitan una revisión cuidadosa. Los requisitos para los estudios de viabilidad pueden ser difíciles de cumplir debido a los tiempos de respuesta cortos, las dificultades para encontrar consultores calificados, los altos costos y los cálculos poco realistas o inexactos.
Recomendación: Las futuras oportunidades de financiamiento podrían simplificar las plantillas de estudios de viabilidad para los procesadores más pequeños, ampliar la elegibilidad para proyectos de construcción a pequeña escala a través de participaciones en costos o mínimos de proyecto más favorables, e incluir a los procesadores de exención personalizada como solicitantes elegibles.
ARTÍCULO COMPLETO… https://www.nationalhogfarmer.com/market-news/auri-usda-release-report-to-empower-local-regional-meat-processors
