Aumentar la biodiversidad y la materia orgánica en el suelo, reducir el uso de agroquímicos y el laboreo del terreno o profundizar en el bienestar animal y la resiliencia climática son algunos de los principios básicos de la agricultura regenerativa.
¿Cuáles son las claves a tener en cuenta?. Antes de iniciar el proyecto previsto, hay que calibrar con qué medios se cuenta, en qué circunstancias se va a trabajar y, sobre todo, qué es lo que queremos hacer. Así, Madeo detalló una serie de ocho puntos en los que es necesario fijarse. Porque, de los resultados que se obtengan de esa observación, puede salir adelante la iniciativa o quedar descartada.
Lo primero a lo que aludió fue el rumbo, es decir, la responsabilidad que cada persona que participe en el proyecto va a tener que asumir para alcanzar el objetivo de crear una explotación regenerativa que sea sostenible en lo social, lo ambiental y, por encima de todo, lo económico. En este apartado hay que analizar incluso los sacrificios personales que se está dispuesto a asumir.
En segundo lugar, hay que hacer una valoración profunda del clima donde vamos a operar. Temperaturas medias, máximas y mínimas; cantidad de lluvia anual y momentos en los que se concentra, grado de humedad que se da en las parcelas a lo largo del año, frecuencia, fuerza y procedencia de los vientos, días en los que hay helada… todos los datos climáticos que se puedan recoger serán de utilidad para el trabajo futuro.
Después hay que analizar el entorno legal, comercial y geográfico en el que vamos a desarrollar la actividad. Los aspectos legales son de los más importantes: de ellos dependerá que obtengamos permisos para acometer determinadas acciones, que podamos acceder a subvenciones y certificaciones o que se nos reconozcan derechos para ejercer la actividad.
Y, por supuesto, hay que saber cuál es el mercado al que nos dirigimos, qué competencia existe, cuáles son las tendencias de consumo, cómo podemos diferenciarnos… En cuanto al aspecto geográfico, las claves son la altitud, la orografía y la orientación de las parcelas.
El rumbo es el primer paso y el más importante. Saber qué se quiere hacer, cómo hacerlo y hasta dónde se está dispuesto a llegar
La gestión del agua condiciona cualquier explotación agroganadera. También las regenerativas. Por eso, es preciso saber qué disponibilidad hay (canales, manantiales, pozos, fuentes, traídas…), qué sistema de almacenamiento vamos a usar, diseñar un plan de riego y aprovechar la lluvia.
Y hay que conocer el suelo desde tres puntos de vista:
Físico: textura, estructura, porosidad, capacidad de retención de agua
Químico: acidez, nutrientes, limitantes
Biológico: carbono y biodiversidad
Para que los análisis del suelo sean fiables, hay que recoger una muestra compuesta por cada tipo de suelo y manejo con un mínimo de 5 puntos en suelos idénticos. Y extrayendo no más allá de 30 centímetros de profundidad y eliminando la parte orgánica.
También se recomienda un análisis microbiológico, que deberá realizarse entre 10 y 15 cm de profundidad, no pesar más de 0,5 kilos, guardarse en una bolsa ventilada y entregarse antes de 24 horas desde su recogida.
El sexto punto se refiere a la biodiversidad. Es necesario estudiar los vertebrados, plantas e insectos que hay en las parcelas y los que pensamos introducir. Y no porque la biodiversidad sea un fin en sí mismo, sino porque nos facilitará alcanzar los objetivos que se trazan en la agricultura regenerativa.
Para los aspectos de manejo, hay que partir de la situación inicial de las parcelas y de lo que se quiere hacer de nuevo. Porque es muy diferente un suelo cubierto de uno descubierto, una fertilización química de una orgánica o un pastoreo racional de uno intensivo. Y valorar recurrir a balances minerales y aportación de microorganismos.
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