El mundo agrícola da la bienvenida a la decisión de Trump de pausar los aranceles.

 Los líderes agrícolas respiraron aliviados el jueves después de que el presidente Donald Trump firmara dos órdenes ejecutivas que suspenden los aranceles del 25% sobre las importaciones provenientes de Canadá y México. La orden aplica a los bienes sujetos a los términos del acuerdo comercial entre Estados Unidos, México y Canadá (USMCA). Esos aranceles ahora están programados para entrar en vigor el 2 de abril.

Trump también redujo el arancel sobre las importaciones de potasa no sujetas al USMCA del 25% al 10%. La potasa es un ingrediente clave de los fertilizantes. Estados Unidos importa aproximadamente el 85% de su suministro de potasa desde Canadá.

Poco después de que Trump firmara sus órdenes ejecutivas, la Secretaria de Agricultura, Brooke Rollins, recurrió a las redes sociales para agradecer al presidente por reducir el arancel sobre la potasa. Ella dice que esto mantendrá las negociaciones en curso y asegurará que los agricultores puedan comprar fertilizantes al precio más bajo posible durante el apogeo de la temporada de siembra.

Una fuente cercana a la situación le dijo a Farm Progress que Rollins estuvo activamente involucrada en las discusiones con la Casa Blanca, abogando por esas excepciones en nombre de los agricultores y ganaderos estadounidenses.

En línea, la secretaria continuó diciendo que el primer ministro de Canadá, Justin Trudeau, a quien se refirió como “Gobernador”, ha sido puesto en aviso. Dijo que su nación debe cambiar su política láctea “defectuosa” y abrir los mercados a los productos estadounidenses.

“Se acabaron los días en que Estados Unidos cedía ante naciones que se aprovechaban de nosotros”, publicó Rollins. “Los agricultores estadounidenses compiten de manera justa, y ahora Canadá debe hacer lo mismo”.

Rollins agradeció nuevamente a Trump en un comunicado de prensa del USDA, calificando su decisión como un “movimiento inteligente y estratégico”.

Grupos agrícolas alentados

La decisión de Trump llegó después de que numerosos grupos comerciales emitieran declaraciones públicas instándolo a poner fin a la incipiente guerra comercial lo antes posible. Para subrayar el descontento proveniente del sector agrícola, los demócratas del Comité de Agricultura de la Cámara publicaron el jueves una extensa lista de comentarios que destacaban la oposición que Trump estaba recibiendo del sector agrícola. Entre quienes instaron a Trump a cambiar de rumbo estaba la directora ejecutiva del Consejo de Exportación de Lácteos de EE. UU., Krysta Harden, quien calificó las exportaciones como “fundamentales para la salud de la industria láctea estadounidense”, señalando que un día de producción de leche de cada seis está destinado a clientes internacionales.

El presidente de la Oficina Agrícola Estadounidense, Zippy Duvall, señaló que los agricultores estadounidenses exportaron más de 83 mil millones de dólares en productos agrícolas a Canadá, México y China el año pasado. Dice que la AFBF apreció la demora y ha estado trabajando con la Casa Blanca, el USDA y el representante comercial de EE. UU. para destacar el impacto potencial que los aranceles podrían tener en los agricultores que enfrentan tres años consecutivos de pérdidas para casi todos los cultivos principales.

El presidente de la Asociación Estadounidense de Soja, Caleb Ragland, dijo que la ASA apreció la decisión de la administración Trump de pausar los aranceles a Canadá y México y de reducir los aranceles sobre la potasa. Instó a la administración a que se comprometa de inmediato con funcionarios en China para buscar la continuación del acuerdo comercial que Trump negoció y firmó en 2020.

“En lugar de una guerra comercial de ojo por ojo, los productores de soja estadounidenses apoyan negociaciones comprometidas por parte de la administración Trump para lograr compromisos que amplíen el acceso al mercado en China y protejan a los agricultores de represalias”, dijo. “Esto es especialmente crítico considerando la actual economía agrícola desafiante.”

Hasta la mañana del viernes, Trump no había anunciado planes para pausar ningún arancel sobre China. El presidente tampoco ha detallado cómo planea imponer aranceles sobre la “agricultura externa” el próximo mes. Por ahora, los agricultores parecen generalmente satisfechos de que los aranceles a Canadá y México estén en suspenso por unas semanas. Ahora, todas las miradas estarán puestas en lo que Trump espera a cambio para hacer permanentes estas pausas.

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PREPARANDO EL RENDIMIENTO DE LOS TERNEROS A MEDIDA QUE SE ACERCA EL CLIMA FRÍO

 Mitigando el Impacto del Frío en el Rendimiento de los Terneros a Medida que se Acerca el Clima Frío

A medida que entramos en los meses de otoño e invierno, es importante facilitar esta temporada tanto como sea posible para nuestros terneros. Los cambios drásticos en el clima y las bajas temperaturas generan estrés en los terneros jóvenes no destetados, lo que puede comprometer su salud y rendimiento. 

La exposición al clima frío y húmedo hace que los terneros sean más propensos a tener sistemas inmunológicos debilitados y, como consecuencia, enfrenten desafíos que afectan su potencial de crecimiento. Tomar medidas ahora para adecuar su programa de alimentación y prácticas de manejo de alojamiento para el invierno puede ayudar a reducir el impacto de los factores de estrés relacionados con el clima en los terneros vulnerables.

Vulnerabilidad de los Terneros Jóvenes

La temperatura a la que los terneros experimentan factores de estrés, como el frío o el calor, depende de su edad y tamaño, ya que tanto la cobertura de grasa corporal como la ingesta de alimento inuyen en la ecuación. Según la Universidad Estatal de Pensilvania, los terneros de hasta un mes de edad pueden comenzar a experimentar estrés por frío a los 10°C (50°F). Por otro lado, los terneros de un mes hasta el destete tienen una zona de confort entre 8°C y 27°C (46°F y 80°F) y empiezan a experimentar estrés por frío alrededor de los -2°C (28°F).

La temperatura a la que un ternero comienza a experimentar estrés por frío también depende de factores como la humedad y la sensación térmicaLos terneros no destetados tienen muy poca grasa corporal (3.5-4%) para aislar sus cuerpos contra el clima frío, lo que los hace más susceptibles al estrés por frío, especialmente en las primeras semanas de vida. Las reservas de grasa pueden agotarse rápidamente si los terneros no reciben suciente nutrición durante el estrés por frío, lo que podría debilitar aún más su sistema inmunológico e incrementar el riesgo de problemas de salud. 

Además, las bajas temperaturas en invierno aumentan los requerimientos energéticos de mantenimiento de los terneros. A diferencia de los animales adultos, los terneros jóvenes no tienen un rumen funcional que genere calor, y se requiere una gran cantidad de energía solo para mantener su temperatura corporal. Este uso adicional de energía a menudo se produce a expensas de cumplir con las expectativas de crecimiento. Preparando su Programa de Alimentación para el Invierno Los terneros necesitan consumir más calorías que las vacas adultas para mantenerse calientes. Recibir un plan nutricional de alta calidad y con la mayor biodisponibilidad ayuda a que los terneros jóvenes se mantengan saludables y reduce los efectos del estrés por frío. En primer lugar, consumir calostro de alta calidad después del nacimiento les proporciona los inmunoglobulinas necesarias para mejorar su resistencia frente a los factores de estrés. 

El calostro es naturalmente rico en grasa y otros nutrientes que dan inicio de manera óptima al programa nutricional del ternero. Para aumentar la energía en la dieta de los terneros no destetados, se pueden consumir calorías adicionales mediante un mayor uso de sustituto de leche o leche entera pasteurizada o de descarte. Recuerde que la ingesta de alimento iniciador en un ternero joven no es suciente para proporcionar calorías adicionales, por lo que deben complementarse a través de leche o sustituto de leche. 

Los suplementos de grasa también pueden aumentar el nivel de energía que reciben los terneros.El sustituto de leche debe ser de alta calidad (preferiblemente con proteínas exclusivamente de leche o proteínas de leche con plasma) y con alto contenido de grasa (no menos del 18%). Al aumentar el polvo de sustituto de leche o agregar un suplemento de grasa, es importante también aumentar el volumen de agua que se suministra para mantener el mismo contenido de materia seca. 

Al alimentar con leche entera pasteurizada o leche de descarte, revise el contenido de sólidos para asegurarse de que el ternero reciba los nutrientes necesarios, especialmente cuando se proporciona leche mastítica, ya que puede variar considerablemente en sólidos y contenido de nutrientes. El objetivo es proporcionar un 12-13% de sólidos totales de la leche de descarte. Utilice un refractómetro Brix para evaluar y ajustar el contenido de sólidos. Alimentar con leche a la temperatura adecuada es otra práctica clave para evitar agravar el estrés por frío. 

Asegúrese de que las botellas o cubos utilizados estén al menos a temperatura ambiente antes de alimentar, para que no contribuyan a enfriar la leche, y asegúrese de que el sustituto de leche o la leche de descarte estén a la temperatura correcta en el momento de la alimentación. El agua también es esencial en la dieta de los terneros, aunque su disponibilidad puede volverse problemática en invierno. Supervise las fuentes de agua para evitar la formación de hielo y asegúrese de que los terneros continúen teniendo acceso al agua al menos dos veces al día. Proporcionar agua tibia 30 minutos después de la alimentación con sustituto de leche o leche puede ser benecioso para fomentar la ingesta de alimento iniciador, especialmente en terneros no destetados más grandes. 

Recordatorios para el Mantenimiento del Equipo de Alimentación Cuando el clima se vuelve extremadamente frío, puede ser tentador omitir o reducir los procedimientos de limpieza y desinfección. Sin embargo, mantener el equipo y los utensilios limpios es especialmente importante para mantener la salud de los terneros durante los meses de invierno.

Algunas cosas a tener en cuenta:

• Todo el equipo de alimentación y tratamiento que esté en contacto directo con los terneros debe limpiarse regularmente, incluidos cubos, botellas y tubos. 

• Use un detergente clorado en agua caliente para eliminar residuos y patógenos. • Use un cepillo limpio para fregar las supercies tanto por dentro como por fuera. 

• Después de limpiar, enjuague todo el equipo con agua tibia y un desinfectante ácido para prevenir el crecimiento bacteriano. 

• Finalmente, seque todo el equipo a fondo. No apile los cubos hasta que estén completamente secos.

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El Corte del Mes: Lomo vetado, el rey de la parrilla

 

En esta oportunidad desde Corte Criollo recomiendan una deliciosa opción para quienes prefieren un trozo generoso de carne bien jugosa en su plato. Directo del productor a su parrilla.

Si hay un corte que nunca falla en la parrilla, ese es el lomo vetado. En esta oportunidad desde Corte Criollo recomiendan una deliciosa alternativa. Su equilibrio perfecto entre carne magra y grasa infiltrada lo convierte en una opción jugosa, sabrosa y versátil. Pero ojo, no se trata solo de tirarlo al fuego y esperar lo mejor: conocer su estructura y aplicar la técnica adecuada puede hacer toda la diferencia.

En un video de Recetas del Sur, se probaron tres maneras distintas de prepararlo, cada una con sus ventajas dependiendo de cómo se quiera disfrutar. ¿La mejor? Eso depende del gusto y la ocasión, pero lo que es seguro es que con cualquiera de ellas el resultado será un éxito.

Tres formas de sacarle el jugo al lomo vetado

El lomo vetado no es un solo músculo, sino que está compuesto por tres partes bien diferenciadas, lo que influye directamente en cómo se comporta en la parrilla:

1. El Ojo – La parte más magra, similar en textura al lomo liso.
2. La Ceja o Costado – Más tierna y sabrosa, con un marmoleo que realza el sabor.
3. El Cordón – Tiene mayor grasa y es ideal para preparaciones más jugosas.

A partir de esto, hay tres formas clave de cocinarlo:

Bife de Vetado para Plato
Se corta en trozos gruesos, de unos dos dedos de espesor, y se sella a fuego fuerte para lograr una costra dorada con un interior jugoso. Es la opción perfecta para quienes prefieren un trozo generoso de carne bien jugosa en su plato.

Vetado Desarmado para Picoteo 
Se separan las tres partes antes de la cocción para permitir que cada una se cocine en su punto justo. Esto no solo ayuda a fundir mejor la grasa, sino que resalta los sabores individuales de cada músculo. Es una gran alternativa para quienes buscan una carne más equilibrada y fácil de compartir.

Cocción Entera, el Método Clásico
Se cocina el lomo completo con una técnica de cocción inversa: primero a fuego indirecto hasta llegar a los 70°C internos, y luego se sella a fuego directo para formar una costra bien dorada. Es la opción ideal para quienes disfrutan de una cocción más pareja y una textura firme, sin perder jugosidad.

El secreto está en la paciencia y el fuego

Para lograr un vetado perfecto, el manejo del fuego y la temperatura es fundamental. Para los bifes y el vetado desarmado, lo ideal es usar fuego fuerte y parrilla destapada, asegurando un buen sellado sin perder jugos. En la cocción entera, la clave es la paciencia: cocinarlo lentamente y luego darle el golpe de calor final para potenciar su sabor.

En cuanto a los condimentos, menos, es más. Sal y pimienta recién molida son más que suficientes para resaltar el sabor natural de la carne, sin necesidad de adobos o ingredientes que opaquen su calidad.

El veredicto final: ¿cuál es la mejor técnica?

Cada opción tiene su encanto, pero si el objetivo es sacarle el máximo provecho al lomo vetado, la mejor alternativa es desarmarlo antes de la cocción. Separando sus músculos, se logra un mayor control sobre el fuego, permitiendo que cada parte alcance su punto ideal y potenciando al máximo su sabor y textura.

Independiente de la técnica que se elija, el lomo vetado sigue siendo un imperdible en cualquier parrilla. Su combinación de sabor, jugosidad y versatilidad lo convierte en el corte estrella del mes, y sin duda, en uno de los favoritos de los parrilleros.

Con este corte de Corte Criollo, los parrilleros y parrilleras podrán lucirse en casa y también sorprender a sus invitados.

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En el foco: Enfermedades y regulaciones en el sector lácteo del Reino Unido

 La gestión de enfermedades, la regulación, el cumplimiento y la inversión, el compromiso con la cadena de suministro y las intervenciones políticas plantean desafíos y oportunidades para el sector lácteo del Reino Unido.

Pero a pesar de los vientos en contra que enfrenta la industria, el sector tiene un enorme potencial para prosperar, según los panelistas que hablaron en un evento paralelo de la conferencia de la NFU.

El panel, compuesto por el presidente de la Junta de Lácteos de la NFU, Paul Tompkins; la miembro designada de la Junta de Lácteos y ganadera de quinta generación, Amy Hayes, y el vicepresidente de la Junta Nacional de Lácteos, Ian Harvey, ofreció un análisis amplio de la industria, pero consideró que el "elefante en la habitación" eran las propuestas del gobierno sobre el Impuesto de Sucesiones.

**El impacto del Impuesto de Sucesiones en los agricultores**

Las propuestas, que han llevado a tres protestas de tractores en Londres en los últimos meses, tendrán, según Hayes, un gran efecto en el futuro de las granjas familiares tradicionales, mientras que Harvey añadió que los grandes terratenientes podrían verse obligados a vender granjas arrendadas para cumplir con sus obligaciones, lo que podría resultar en la pérdida de medios de vida multigeneracionales.

Además, señaló que los agricultores que intenten salvar sus granjas podrían decidir que las vacas son el activo más fácil de vender, forzando a algunos a abandonar el sector para siempre: "El efecto dominó ha sido enormemente subestimado", afirmó Hayes.

Tompkins afirmó que la campaña sobre este tema continuará, pero que hay otras prioridades clave: "Aunque el impuesto de sucesiones está ocupando gran parte de nuestras capacidades emocionales en este momento, desde la perspectiva de Defra, está ocupando una cantidad muy pequeña de su atención, y necesito enfocarme igualmente en todas las otras cosas en las que están trabajando".

El sector lácteo ha logrado grandes avances en la reducción de su huella de carbono a través de mejoras en la productividad, añadió, pero los márgenes ajustados significan que los agricultores no pueden asumir solos la carga de las inversiones futuras.

**Compromiso con la cadena de suministro**

Las adquisiciones de procesadores, como la compra de Yew Tree Dairy por parte de Muller UK, han traído una inversión significativa a la industria, pero el panel señaló que, aunque el dinero ha aumentado la capacidad de procesamiento, el suministro de leche a menudo sigue siendo una idea secundaria, lo que genera fricciones.

Tompkins dijo que la consolidación y la inversión podrían verse como algo positivo, pero la falta de competencia por la leche es perjudicial para los productores. Harvey añadió: "A largo plazo, queremos más capacidad de procesamiento. Queremos que nuestros procesadores agreguen valor de manera efectiva, económica y con innovación".

El gobierno espera que los cambios propuestos a través de las Regulaciones de Obligaciones de Trato Justo (Leche) mejoren las relaciones entre agricultores y procesadores a lo largo de la cadena de suministro.

Tompkins destacó la capacidad de negociar precios y modificar contratos: "Demasiado a menudo, las regulaciones se ven como una solución milagrosa, pero este es un paso significativo en la dirección correcta. Los agricultores estarán en una posición mucho mejor para negociar".

**Regulación, cumplimiento e inversión**

Se espera que la calidad del agua siga siendo un tema importante, con muchos de los nuevos parlamentarios electos con un mandato específico para implementar mejoras. El panel consideró que las acciones deben tomarse a nivel de cuencas hidrográficas en lugar de ser impuestas a nivel nacional, debido a las diferentes problemáticas locales.

Tompkins añadió que la infraestructura para almacenar nutrientes es costosa, y Hayes destacó la decisión de suspender la subvención para infraestructura: "Es una lástima que muchas personas realmente quieran hacer algo y cambiar las cosas, pero no cuentan con el apoyo necesario. El costo de esto para las empresas es enorme, pero los programas eran difíciles de acceder y eso genera frustraciones propias. No es que la gente no quiera cumplir; la intención está ahí", afirmó.

Harvey señaló que los agricultores arrendatarios, en particular, encuentran dificultades para financiar la gestión de purines debido al enorme compromiso financiero y la incertidumbre del negocio.

**Gestión de enfermedades**

La NFU está adoptando un enfoque más proactivo hacia el control de enfermedades, dijo Tompkins, destacando que alertar rápidamente y fomentar respuestas a nivel de toda la industria frente a la amenaza de la lengua azul y el reciente brote de fiebre aftosa en Alemania había sido efectivo.

Sin embargo, el transporte ilegal de carne a través de las fronteras, evidenciado recientemente en el brote de fiebre aftosa en Alemania, representa una gran amenaza y debe enfrentarse con una respuesta seria que actúe como disuasivo.

ARTÍCULO COMPLETO… https://www.dairyglobal.net/health-and-nutrition/health/in-the-spotlight-disease-and-regulations-in-uks-dairy-sector/

SALUD Y ENFERMEDADES METABÓLICAS RELACIONADOS CON FACTORES NUTRICIONALES EN VACAS LECHERAS

 Esta guía describe diversas implicaciones y efectos de enfermedades metabólicas en vacas lecheras, sus causas y recomendaciones de manejo para prevención.

Los desbalances nutricionales, deficiencias o manejos erráticos en los programas de alimentación para vacas lecheras pueden crear un gran número y varios tipos de problemas de salud generalmente categorizados como enfermedades metabólicas.

Para agravar el problema, las necesidades nutricionales de las vacas lecheras, sus necesidades en el periodo lactación/seco, el cambio en la calidad del alimento y las prácticas de manejo siempre están cambiando.

Los programas de salud del hato como recomienda el veterinario, deben incluir una forma de evitar trastornos metabólicos y prevenir o controlar las enfermedades infecciosas. Con frecuencia, cuando aumenta la enfermedad metabólica, las enfermedades infecciosas oportunistas también aumentan.

El estrés por los problemas metabólicos puede disminuir la resistencia de las vacas lecheras y comprometer la función del sistema inmune. Si esas enfermedades no son prevenidas, se producirán consecuencias muy costosas en las áreas de reproducción, producción de leche y recursos humanos. En algunos hatos ha habido pérdidas por muertes de hasta 20–25% reportado a lo largo de un año, además de otros costos relacionados, como resultados de esas enfermedades.

Enfermedad del hato lechero relacionada con la nutrición

I. Enfermedad asociada con el metabolismo energético

A. Síndrome de la vaca gorda. El exceso de energía (concentrados, ensilado de maíz, algunos henos) consumida durante el periodo seco puede producir vacas obesas cercanas al parto. Estas vacas “demasiado gordas” son mas susceptibles a una serie de otros problemas metabólicos (fiebre de la leche, cetosis, desplazamiento de abomaso, retención de placenta, metritis) y la probabilidad de morir es mayor.

No es raro que en algunas granjas las vacas Holstein pesen de 1600 a 2000 libras, lo que con frecuencia crea problemas. Las estrategias de alimentación son recomendadas para

restaurar la condición corporal perdida durante la última etapa de lactación. Esta práctica no sólo ayudará a evitar vacas con sobrepeso, sino también la conversión del alimento a tejido será más eficiente al final de la lactación comparada con el periodo seco.

Tratar de lograr una condición corporal de alrededor de 3.5 al momento del secado y luego mantenerla durante el periodo seco para minimizar la incidencia del síndrome de la vaca gorda. (Para obtener más información sobre las técnicas adecuadas para evaluar la condición corporal consulte NebGuide 1583, Como evaluar la condición corporal en animales lecheros.) El síndrome de la vaca gorda puede estar asociado con otras enfermedades metabólicas discutidas en esta sección.

B. Cetosis. Esta enfermedad metabólica ocurre más frecuentemente a inicios de la lactación y puede estar asociada con otros problemas, tal como el síndrome de la vaca gorda, retención de placenta, mastitis, metritis y desplazamientos del abomaso. Las vacas que dan positivo a cetosis deberían ser examinadas para esos problemas.

Los signos de cetosis incluyen “dejar de comer,” pérdida de peso, disminución en la producción de leche, languidez y otros signos inusuales.

La cetosis es mejor prevenida manteniendo a las vacas en buena condición, pero no gordas, durante el periodo seco. Iniciando con el incremento de granos en la dieta durante 10–15 días previos al parto. Incrementar el grano en la ración cerca de 1 libra por día hasta un nivel máximo de 15 libras. Los cambios en la alimentación durante las

primeras seis semanas de lactación también deberían ser graduales. Durante la lactación, la vaca debe ser alimentada con alimentos de buena calidad, altamente energéticos y palatables.

C. Retención de placenta. La retención de la placenta y otros tejidos en vacas lecheras es común, pero con un manejo apropiado puede ser minimizado a un 10 por ciento de las vacas o menos.

El efecto negativo de la retención de placentas sobre la fertilidad posterior se debe a la involución tardía del útero y la metritis crónica, una de las causas más comunes de la infertilidad. En la mayoría de las vacas la pérdida económica principal se debe a un retraso en la concepción, con pérdidas asociadas a la producción de leche.

La prevención de la retención de placentas es la clave. Sin embargo, es difícil identificar una causa exacta, ya que muchos factores directos o indirectos pueden estar asociados. El plan óptimo es mantener a una vaca sana, con la condición corporal adecuada antes, durante y después del parto. Una ración balanceada para vacas secas durante los días 4560 del periodo seco; ejercicio diario; áreas para el parto limpias, secas y confortables; y limpieza adecuada durante el periodo de parto minimizarán las posibilidades de retenciones de placentas.

Vacas deficientes en vitaminas A y D y selenio tienen altas tasas de retención de placentas. Proporcionarlos en forma de inyecciones, según lo recomendado por el veterinario, se pueden realizar ocho semanas antes del parto si es necesario.

D. Infertilidad causada por problemas nutricionales incluye vacas que pueden estar demasiado gordas o demasiado flacas. Cuando los problemas nutricionales no son la causa evidente deben considerarse otras causas.

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Precios de los cerdos: ¿Hacia dónde vamos desde aquí?

¿Responderá México con un arancel sobre la carne de cerdo de EE. UU.? ¿Reducirá un arancel sobre Canadá el flujo de lechones hacia EE. UU.?

Los cerdos de febrero salieron del tablero en sus máximos contractuales, cerrando a $89.47 el viernes 14 de febrero. El índice final fue de $89.49. El lunes siguiente fue feriado sin actividad en el mercado. El martes, los futuros de cerdos de abril probaron los máximos contractuales, pero terminaron la sesión ligeramente más bajos y cerca de los mínimos de la jornada. Y eso fue todo. Desde entonces, los futuros han operado a la baja o marcadamente a la baja.

Abril cerró en los mínimos recientes el viernes 28 de febrero a $83.67, $11 por debajo del máximo de la sesión del viernes 18 de febrero. Durante esta fuerte caída, los fondos liquidaron cerca de 24,000 contratos largos hasta el martes 25 de febrero. Al cierre de ese día, se informó que los fondos tenían una posición neta larga de 90,400 contratos de cerdos, una reducción desde los más de 130,000 de hace un par de meses. La acción de miércoles a viernes vio otros 290 puntos salir del contrato de cerdos de abril. El cierre del viernes, a $83.67, se encuentra en el retroceso del 50% de todo el movimiento alcista desde el mínimo de agosto ($72.67) hasta el máximo contractual ($94.75).

En mi opinión, hay una alta probabilidad de que los futuros de cerdos de abril toquen fondo en el rango de $83 a $83.70. Como referencia, el último índice de cerdos magros de CME se sitúa en $89.44, es decir, $5.77 por encima de los futuros de abril. Tres preocupaciones fundamentales parecen ser responsables de la masiva venta masiva:  

- Una fuerte caída en los precios de las pancetas frescas.  

- La proximidad de la temporada de Cuaresma.  

- Miedo e incertidumbre en torno a los aranceles sobre México, Canadá y China.  

Relacionado: La carne de cerdo de EE. UU. logra un rendimiento récord en Centroamérica a pesar de los obstáculos en Panamá.  

Hablemos primero de las pancetas. Entre los comerciantes se decía que los precios de las pancetas estaban demasiado altos y, por lo tanto, no serían viables para almacenarlas para uso posterior. De repente, en el transcurso de dos o tres días, el precio de las pancetas frescas cayó más del 15%. Esto redujo el valor de la canal de cerdo y desencadenó la primera ola de ventas. Está bien. De acuerdo. Pero hay que tener en cuenta que el mercado de las pancetas está estrictamente controlado por los empacadores de carne de cerdo. Considera el hecho de que el mayor productor de carne de cerdo en EE. UU. es también una de las principales empresas que cura y vende tocino de alto precio. La misma empresa compra cerdos, los procesa en pancetas frescas, vende pancetas frescas y también compra pancetas frescas para un procesamiento adicional. ¿Entiendes el panorama? No fue coincidencia que la semana siguiente a la enorme caída en los precios de las pancetas frescas el volumen de pancetas frescas se disparara a un máximo histórico.  

A pesar de la reciente caída en los precios de las pancetas frescas, no hay un exceso de pancetas. La panceta fresca de 13 a 17 libras tiene actualmente un precio de $187.92, un 20% más que en esta época del año pasado. La canal de cerdo se cotiza a $98.42, un 9% más que el año pasado en este momento. Las existencias de pancetas en almacenamiento en frío al 31 de enero disminuyeron un 32% respecto al año pasado, con las existencias totales de carne de cerdo reducidas en un 11%. El total de carne de cerdo en almacenamiento en frío, de 410 millones de libras, está un 18% por debajo del promedio de 5 años al 31 de enero (500 millones de libras). No espero una tendencia a la baja en los precios de las pancetas frescas de cara a la temporada de reducción de existencias.

El inicio de la Cuaresma este año es el miércoles 5 de marzo, con Pascua el domingo 20 de abril. Aunque se espera que la demanda de jamones para Pascua sea excelente, en general, la temporada de Cuaresma no es un buen período para la demanda de carne. Medir y cuantificar esto y cómo impactará al mercado es difícil. Pero lo experimentamos todos los años y, por supuesto, la demanda de carne roja mejora drásticamente inmediatamente después de Pascua con la llegada del clima primaveral.  

El miedo y la incertidumbre en torno a los aranceles de Trump son una verdadera incógnita. En mi opinión, el daño real que probablemente sufrirán las exportaciones de carne de cerdo como resultado de los aranceles a México y Canadá está exagerado. En este momento, admito que no tengo las estadísticas para probarlo, pero recuerdo que durante el primer mandato de Trump, cuando México impuso un arancel retaliatorio a la carne de cerdo de EE. UU., el volumen de exportaciones de jamones de EE. UU. a México disminuyó solo ligeramente. ¿Qué opciones tiene México? Canadá no produce suficientes jamones para México. La otra opción lógica sería Brasil. Aunque Brasil podría tener algunas ventajas de precio sobre los jamones de EE. UU., no hay manera de evitar los sustanciales costos de envío, que eliminan por completo cualquier ventaja de costo. Pero los mercados odian la incertidumbre. Tomará algo de tiempo para que el mercado resuelva el problema de los aranceles.  

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¿Realmente se implementarán los aranceles? Si entran en vigor, ¿cuánto tiempo durarán? ¿Responderá México con un arancel sobre la carne de cerdo de EE. UU.? ¿Y Canadá? ¿Reducirá un arancel sobre Canadá el flujo de lechones hacia EE. UU.? ¿Qué pasa con el flujo de cerdos de engorde, reduciendo así la producción de carne de cerdo de EE. UU.? Tantas preguntas sin respuestas claras. Actualmente, China no compra cortes primarios de carne de cerdo de EE. UU. en cantidad, solo despojos. En resumen, dudo que el problema de los aranceles obligue al USDA a reducir su proyección sobre las exportaciones de carne de cerdo, que actualmente se proyectan como un máximo histórico.  

Finalmente, vale la pena señalar que el jueves 27 de febrero, cuando los futuros de abril tocaron el límite a la baja (400 puntos) y cerraron con una caída de 392 puntos, el cambio en el interés abierto fue casi nulo (+12 contratos). El volumen de futuros fue muy grande, con poco más de 92,000 contratos. Esta información me indica que los vendedores agresivos (ofertas) que querían salir del mercado encontraron compradores dispuestos (pujas) en el comercio marcadamente más bajo. Alguien quería salir y ofreció precios mucho más bajos para hacerlo, y alguien estaba dispuesto a tomar la posición larga al nuevo precio más bajo, por lo que no hubo cambio en el interés abierto. Un cambio masivo de propiedad. Considero esto alcista. En la sesión siguiente, el viernes 28 de febrero, los futuros de abril bajaron ligeramente, cerrando con una caída de 70 puntos en un volumen alto (88,000) con una disminución en el interés abierto. El menor interés abierto en nuevos mínimos sugiere una liquidación de posiciones largas y no una venta nueva y agresiva. Como dije en el primer párrafo, en mi opinión, estamos muy cerca de un mínimo importante. Anótalo y veamos si tengo razón.

ARTÍCULO COMPLETO…. https://www.nationalhogfarmer.com/market-news/hog-prices-where-to-from-here-

CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO EN BASE A PASTO EN GALICIA: DIFERENCIAS ENTRE LAS EXPLOTACIONES ECOLÓGICAS Y CONVENCIONALES

 A partir de los datos extraídos de una muestra de 26 explotaciones productoras de carne en base a pasto en Galicia (2022), en estas páginas exponemos los resultados de dicha investigación, llevada a cabo con base en las siguientes variables: estructura productiva, producción de carne, estado reproductivo, manejo del pasto, trabajo y economía.

Galicia es la tercera comunidad de España en importancia de producción de carne de vacuno, con una cifra de 386.000 cabezas de vacuno sacricadas en el año 2022, que equivalen al 14,8 % del conjunto del Estado (MAPA, 2023). Pero, a diferencia de lo que sucede en las dos principales regiones productoras, Cataluña y Castilla y León, nuestra comunidad ha visto reducido l número de cabezas de ganado vacuno sacricadas entre 2004 y 2022 en aproximadamente un 10 % (MAPA, 2023).

Este descenso, que no ha sido continuado en el tiempo, se puede vincular a un intenso proceso de ajuste estructural y a la consiguiente pérdida de explotaciones que en Galicia se lleva produciendo desde la segunda mitad del siglo pasado (Sineiro et al., 2010; Vázquez et al., 2014). Este proceso ha provocado la desaparición no solo de animales sino también la reducción en el censo de vacas de carne, entre 2002 y 2022 en más de 30.000 cabezas (IGE, 2024).

A este contexto poco positivo se suman una serie de retos económicos, ambientales y sociales a los que ha de hacer frente la producción de carne de bovino. 

Desde una perspectiva económica, la subida del precio de los insumos y la relativa estabilidad en el precio de la carne en las últimas décadas provocan un debilitamiento de los márgenes unitarios. Desde el punto de vista ambiental, el impacto de la ganadería está siendo objecto de preocupación social (Godfray, 2015), de ahí que se hayan puesto en marcha distintas iniciativas públicas, tales como el Pacto Verde Europeo, que pretenden dirigir el sector hacia modelos más sostenibles (Comisión Europea, 2019). Finalmente, los consumidores incorporan como variables que influyen en su decisión de compra cuestiones como el origen y la forma de producción de los alimentos (Olaizola et al., 2012); además, se ha producido un fuerte descenso en el consumo de carne de vacuno, las cifras del panel de consumo señalan que en Galicia se ha pasado de un consumo en los hogares de 15 kg por persona y año en 2004 a 4,9 kg en 2022 (MAPA, 2024), si bien ha habido un cierto incremento en el consumo extra doméstico.

“LA SUBIDA DEL PRECIO DE LOS INSUMOS Y LA RELATIVA ESTABILIDAD EN EL PRECIO DE LA CARNE EN LAS ÚLTIMAS DÉCADAS PROVOCAN UN DEBILITAMIENTO DE LOS MÁRGENES UNITARIOS” 

La producción de carne en base a pasto es una posible solución a estos desafíos: se trata de un modelo menos dependiente de la importación de alimentos, con menores costes de alimentación y más vinculado con la gestión del territorio. Un modelo más respetuoso desde el punto de vista medioambiental, asociado a pequeñas ganaderías de tipo familiar y que proporciona diversos servicios ecosistémicos de regulación y soporte (fijación carbono, biodiversidad, prevención incendios…). De ahí el interés por caracterizar desde el punto de vista productivo y socioeconómico la producción de carne de vacuno en base a pasto en Galicia. 

MATERIAL Y MÉTODOS 

Trabajamos con los datos de gestión técnico-económica del año 2022 de una muestra de 26 explotaciones productoras de carne en base a pasto en Galicia (13 en Lugo, 9 en A Coruña, 3 en Pontevedra y 1 en Ourense), 7 de las cuales estaban en producción ecológica (4 en conversión). Hemos analizado la información técnico-económica relativa a la estructura productiva, la producción de carne, el estado reproductivo, el manejo del pasto, el trabajo y la economía (ingresos, costes y margen), clasicando las explotaciones según el sistema de producción (convencional y ecológico). 

“LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN BASE A PASTO SE TRATA DE UN MODELO MENOS DEPENDIENTE DE LA IMPORTACIÓN DE ALIMENTOS, CON MENORES COSTES DE ALIMENTACIÓN Y MÁS VINCULADO CON LA GESTIÓN DEL TERRITORIO”

RESULTADOS 

Todas las ganaderías estudiadas son de tipo familiar: 17 son empresa individual, 6 sociedades civiles y 3 sociedades de responsabilidad limitada. El tamaño medio es de 57,8 ha de supercie agraria útil (SAU) y 59,6 unidades de ganado mayor (UGM). Se trata, pues, de unidades productivas con baja carga ganadera, con necesidades anuales de trabajo (UTA) medias de 1,37 UTA y que en un 89,1% son de tipo familiar. La eciencia del trabajo, medida como el número medio de horas anuales dedicadas al ganado por cabeza, es de 58 horas por UGM. 

A p e n a s  s e  h a n  e n c o n t r a d o diferencias signicativas en función d e l m o d e l o d e p ro d u c c i ó n convencional/ecológico en las variables productivas analizadas. Lo que parece coherente con una muestra en la que todas las explotaciones producen carne en b a s e  a p a s t o , e s t é  n o  certificadas en ecológico , comparten características comunes tales como la transi ción hacia manejos más sostenibles. No obstante, sí podemos señalar que el grupo en ecológico tiene un tamaño productivo (SAU y UGM) ligeramente inferior (-17 %) y menores necesidades de trabajo (-29 %), lo que se traduce en una mayor eciencia en el trabajo (14 horas menos al año dedicado por UGM).

El número medio de animales vendidos a lo largo del último año es de 40; la mayoría (79,4 %) fueron terneros con destino al matadero, pero también se realizaron ventas para vida, vacas d e d e s v i e j e p a r a c a r n e y autoconsumo en el hogar. En el caso de las ventas de carne de terneros cebados en la explotación, el cebo comienza de media a los 6,4 meses y naliza a los 10,4 meses, alcanzando un peso medio de 265 kg canal. El consumo medio de concentrado en este período ha sido de 1002 kg por animal y el índice de transformación, que expresa la relación de kg de concentrado consumidos por kg de carne canal producidos, se situó en 3,19.

ARTÍCULO COMPLETO….. https://ganaderiasos.com/caracterizacion-de-la-produccion-de-carne-de-vacuno-en-base-a-pasto-en-galicia-diferencias-entre-las-explotaciones-ecologicas-y-convencionales/

Considere asegurar el suministro de alimento ahora para condiciones secas en 2025.

 Las condiciones secas han persistido en gran parte del estado durante todo el invierno. Aunque aún es posible recibir precipitaciones significativas esta primavera, muchas áreas necesitarán una humedad superior al promedio entre ahora y el inicio del pastoreo para volver a un promedio a largo plazo. Incluso con buenas precipitaciones primaverales, los pastizales se beneficiarían de retrasar el inicio del pastoreo para permitir que las gramíneas estresadas crezcan y desarrollen reservas de raíces antes de ser pastoreadas.

Actualmente, el heno, los granos de destilería y el maíz están disponibles en gran parte de Nebraska a precios por debajo del promedio de los últimos tres o cuatro años. Con los precios del ganado bastante fuertes, muchos productores de vacas y terneros desean mantener su hato para capitalizar los fuertes precios de terneros y ganado de engorde que se esperan en los próximos años.

Dadas estas circunstancias, es importante revisar o desarrollar un plan de sequía para la próxima temporada de crecimiento para quienes deseen retener su hato.

Puntos clave a considerar:

• Inventariar las cantidades y la calidad del alimento disponible. Identificar lo que se necesitará para retrasar el inicio del pastoreo o para mantener las vacas en corrales durante el verano si no ocurre una precipitación adecuada.

• Revisar las opciones para un período extendido de alimentación del hato y la logística y costos asociados.

• Elegir un área de sacrificio para alimentar a las vacas/parejas más adelante en la primavera y durante el verano para mantenerlas fuera de pastizales estresados por la sequía.

• Considerar la compra o aseguramiento de una parte de los suministros de alimento necesarios ahora, mientras estos están disponibles.

• Evaluar las opciones de plantar forrajes anuales esta primavera en tierras de secano o irrigadas como fuente de pastoreo o alimento cosechado.

• Identificar las vacas que deberían ser las primeras en salir si hay escasez de alimento, para reducir las necesidades de alimentación.

• Planificar el destete temprano (y la alimentación de terneros fuera del rancho) para reducir la demanda de forraje en los pastizales.

Si las condiciones de sequía persisten, aquellos que consideren opciones temprano y estén preparados para actuar estarán en la mejor posición para aprovechar las oportunidades disponibles. La Extensión de Nebraska cuenta con especialistas y educadores que pueden ayudar a evaluar opciones y desarrollar raciones utilizando los recursos de alimento disponibles. Planificar y actuar ahora brindará la mejor oportunidad de aprovechar al máximo una situación difícil.

ARTÍCULO COMPLETO… https://beef.unl.edu/consider-securing-feed-supplies-now-dry-conditions-2025/