La investigación, que involucró a casi 3,200 consumidores, tuvo como objetivo identificar los atributos más importantes para ellos al comprar productos cárnicos o lácteos. En todos los países encuestados, los consumidores consistentemente priorizaron la frescura, la calidad/sabor y el bienestar animal como los atributos más importantes. Foto: Canva
Una investigación paneuropea ha demostrado que los consumidores son más propensos a comprar productos lácteos y cárnicos basados en el bienestar animal, el sabor y la calidad, en comparación con los factores de sostenibilidad.
El estudio, realizado en cinco países europeos, encontró que, aunque los consumidores consideran que la sostenibilidad es importante, otros factores tienen prioridad en las decisiones de compra. En las etiquetas de los productos, los consumidores valoraron la información sobre el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la salud y nutrición. Los resultados pueden ayudar a los productores a comercializar – especialmente los productos alimenticios producidos de manera sostenible – de una manera más específica y hacerlos más atractivos para los consumidores.
La investigación involucró a casi 3,200 consumidores en Chequia, España, Suecia, Suiza y el Reino Unido y tuvo como objetivo identificar los atributos que eran más importantes para ellos al comprar productos cárnicos o lácteos. Se les pidió que calificaran la importancia de 18 factores diferentes al comprar productos cárnicos y lácteos en una escala de 1 (nada importante) a 5 (extremadamente importante). Estos fueron:
• Atributos – frescura, calidad/sabor, alimentación saludable, nutrición, precio, procesamiento, ofertas especiales, conveniencia de uso/preparación y familiaridad con la marca.
• Atributos de bienestar animal – bienestar animal, criado al aire libre/en libertad y alimentado con pasto.
• Atributos relacionados con la sostenibilidad ambiental – producido localmente, empaques sostenibles, huella de carbono, kilómetros alimentarios y orgánico.
• Sostenibilidad social – comercio justo del productor/agricultor pagado justamente.
En todos los países encuestados, los consumidores consistentemente priorizaron la frescura, la calidad/sabor y el bienestar animal como los atributos más importantes. En contraste, los factores ambientales, como los kilómetros alimentarios, la huella de carbono y la producción orgánica, se consideraron menos importantes en la influencia de las decisiones de compra. Sin embargo, las etiquetas de sostenibilidad se percibieron como útiles entre los consumidores.
Comportamiento del consumidor al comprar lácteos
Comentando sobre los hallazgos, el Dr. Andy Jin, profesor titular en gestión de riesgos en la Universidad de Portsmouth, Reino Unido, dijo: “Nuestro estudio destaca la compleja interacción de factores que influyen en el comportamiento del consumidor al comprar productos cárnicos y lácteos. Los consumidores indicaron que la información relacionada con el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la salud y nutrición se consideraba más importante que la sostenibilidad ambiental al tomar decisiones alimentarias. Los hallazgos demuestran la importancia de las estrategias de etiquetado que abarcan múltiples aspectos de los atributos del producto, más allá de las consideraciones ambientales únicamente.”
