Durante los últimos dos meses, los valores de los subproductos para novillos, vacas y cerdos han tendido generalmente a la baja, según el Centro de Información de Mercado de Ganado (LMIC, por sus siglas en inglés).
El valor de la piel y despojos de novillo comenzó el 2023 alrededor de $14.00 por cwt. y descendió por debajo de $13.00 por cwt. para finales de junio. En julio, el valor de la piel y despojos de novillo comenzó a aumentar, alcanzando aproximadamente $13.70 por cwt. a finales de septiembre. LMIC indica que el valor ha disminuido en los últimos dos meses. Durante la segunda semana de diciembre, el valor de la piel y despojos de novillo fue de $11.89 por cwt., una baja de $2.43 por cwt., o 17%, con respecto a la misma semana del año anterior. La reciente tendencia a la baja en el valor de la piel y despojos de novillo se debe a valores más bajos para hígados (descenso del 30%), tripas (descenso del 16%), lenguas (descenso del 32%) y sebo (descenso del 31%).
Según LMIC, el valor de los subproductos de vaca durante 2023 ha sido inferior a los niveles de 2022, excepto durante algunas semanas en abril y mayo. El valor más alto del año fue de $13.94 por cwt. a mediados de octubre. Desde entonces, el valor de los subproductos de vaca ha disminuido. Durante la segunda semana de diciembre, el valor de los subproductos de vaca fue de $12.54 por cwt., una disminución de $1.40 por cwt., o 11%, en los últimos dos meses. LMIC señala que la baja en el valor de los subproductos de vaca se debe a valores más bajos para harina de hueso, que fue de $376 por cwt. la semana pasada, en comparación con $443 por cwt. a principios de octubre. En los últimos dos meses, los valores de las tripas escaldadas han caído un 24%, mientras que el valor de las tripas tipo panal ha bajado un 42%. Desde principios de octubre, el valor de la harina de hueso ha disminuido un 43%, agrega LMIC.
El valor de los subproductos del cerdo se mantuvo relativamente estable desde abril hasta septiembre, con valores que oscilaron entre $5.15 y $5.38 por cwt., con un promedio de $5.26 por cwt., informa LMIC. Durante octubre, el valor de los subproductos del cerdo aumentó de $5.20 por cwt. al comienzo del mes a $5.37 por cwt. al final del mes. El valor de los subproductos del cerdo continuó aumentando en noviembre, y al final del mes, el valor había alcanzado $5.54 por cwt., lo que LMIC dice que es el valor más alto desde finales de enero. Sin embargo, durante las últimas tres semanas, el valor de los subproductos del cerdo ha disminuido en 25 centavos por cwt. (una disminución del 4.5%).
LMIC afirma que el valor de la harina de hueso ha sido un factor que ha presionado a la baja el valor de los subproductos del cerdo, ya que esos valores han pasado de $450 por cwt. en noviembre a $364 por cwt. en diciembre, una disminución del 19% en menos de cinco semanas.
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