La calidad del agua potable de las aves de corral tiene un efecto significativo en la salud y el rendimiento de los pollos de engorde. Este estudio llevó a cabo un análisis de los recuentos aeróbicos mesófilos (AMC), Enterobacteriaceae (EB), Pseudomonadaceae (PS) y examinó la presencia de Campylobacter spp. en muestras de agua recogidas de un total de 14 granjas en Austria, con una fuente de agua pública o privada.
Se evaluó la eficacia de dos métodos de tratamiento de las líneas de agua: un tratamiento químico de las líneas de agua con 4.0 ppm de ClO2 (T1) y una sustancia química combinada (4,0 ppm de ClO activo2 y ácido peracético al 3,0%) y tratamiento mecánico (purga de las líneas de agua con una bomba de aire de alta presión; T2). Sin embargo, tanto el tratamiento T1 como el T2 no lograron reducir los recuentos de AMC por debajo del límite microbiano máximo aceptable de 4,0 log10 UFC/ml en muestras de agua. Además, no se observó una reducción significativa en los recuentos de EB y PS en las muestras de agua después del tratamiento de la línea de agua T1 o T2. Las muestras de agua mostraron un alto nivel de diversidad microbiana con 18 a 26 géneros diferentes. El género Pseudomonas se aisló con mayor frecuencia en todas las granjas avícolas, mientras que Campylobacter jejuni se identificó en una sola muestra recolectada antes del tratamiento de la línea de agua. El análisis de aislamientos reveló la presencia de patógenos oportunistas en las muestras de agua tanto antes (T1 43,1%, T2 30,9%) como después (T1 36,3%, T2 33,3%) del tratamiento de la línea de agua. Los patógenos oportunistas pertenecientes a géneros como Pseudomonas spp., Stenotrophomonas spp. y Ochrobactrum spp. se aislaron con mayor frecuencia del agua de bebida de las aves de corral. Estos aislados mostraron multirresistencia y fenotipos de resistencia a los antimicrobianos comúnmente utilizados en las granjas avícolas austriacas. Los hallazgos de este estudio enfatizan el riesgo potencial de exposición a patógenos oportunistas para las aves de corral y el personal, subrayando la importancia de un manejo eficiente de la línea de agua.
1 Introducción
Las aves de corral son una de las principales fuentes de producción de carne en todo el mundo (1). En 2020, se procesaron más de 97 millones de pollos en Austria, lo que representa 124.000 toneladas de carne de ave procesada (2). El agua potable es un nutriente vital para las aves de corral comerciales y tiene un impacto significativo en la salud de las aves de corral, el peso vivo, los índices de conversión alimenticia y el rendimiento general (3, 4). El consumo de agua de las aves de corral es aproximadamente el doble de la cantidad de alimento ingerido (5). La salud de las aves de corral y la ingesta de agua están directamente influenciadas por la calidad microbiana del agua (4, 6, 7).
En Europa, las normas de calidad del agua para el agua potable de las aves de corral se han adaptado a partir de las normas sobre la calidad del agua destinadas al consumo humano de agua potable (8), la Directiva 98/83/CE de la CE (Directiva sobre el agua potable [DWD] 9). De conformidad con el Reglamento austriaco sobre la higiene de las aves de corral (10), el agua potable utilizada para la producción avícola no debe superar un recuento mesófilo aeróbico total (AMC) de 2,0 log10 y 1.3 log10 unidades formadoras de colonias (UFC/ml) a 22°C y 37°C, respectivamente. En la actualidad, no existe ningún requisito legal para examinar la contaminación microbiana dentro de las líneas de agua potable (11). Por lo tanto, el mantenimiento de la higiene de la línea de agua es principalmente responsabilidad del productor avícola y, por lo general, se lleva a cabo entre los ciclos de producción (12). Las prácticas estándar de las líneas de agua implican la limpieza mecánica mediante el lavado de las líneas de agua, seguida de la desinfección oxidativa, principalmente mediante cloración o acidificantes (7, 12-14).
