¿Cuál es el impacto de las micotoxinas sobre el ganado de leche?
Las micotoxinas son metabolitos secundarios, producidos por los hongos filamentosos (o mohos),que siempre están presentes en la naturaleza y que –bajo ciertas condiciones– tienen el potencial de contaminar casi todos los ingredientes utilizados en las dietas para la producción de ganado de leche. Es muy difícil detectar cuándo las micotoxinas están perjudicando la salud y el desempeño de los animales.
Algunas micotoxinas pueden muchas veces ser identificadas fácilmente a altos niveles de concentración, como la zearalenona (que afecta principalmente la reproducción) y otros tipos de micotoxinas (que causan envenenamiento agudo o cambios drásticos en la producción de leche y en el estado de salud del animal). Pero lamentablemente, las toxinas más frecuentes –y que son las más difíciles de detectar– se presentan a bajos niveles en las raciones y sus efectos en la salud de los animales son subclínicos.
La presencia de micotoxinas en el alimento balanceado a menudo está relacionada con un aumento en la incidencia de trastornos metabólicos: como la cetosis, la placenta retenida,
el desplazamiento del abomaso, la mastitis, la metritis, la cojera, un recuento de células somáticas (RCS) elevado y, en consecuencia, una ligera disminución de la producción de leche. Asimismo, las micotoxicosis subclínicas reducen la rentabilidad al disminuir la producción de leche y al aumentar los gastos por tratamientos veterinarios necesarios.
Las micotoxinas por lo general ejercen sus efectos a través de 4 mecanismos principales:
• Una reducción de la ingesta o rechazo del alimento balanceado.
• Una menor absorción de nutrientes y un metabolismo deteriorado.
• Alteraciones en los sistemas endocrino y exocrino.
• Inhibición del sistema inmune.
Conocer el impacto que las micotoxinas pueden tener sobre la producción animal depende de la complejidad del diagnóstico. Con frecuencia, los signos no son claros y pueden ser el resultado de una progresión de efectos, lo que hace difícil o imposible contar con un diagnóstico preciso (debido a resultados clínicos complejos con una gran variedad de signos).
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